北美藍寶石 - 藍莓的營養價值

• 人類五大健康食品之一。
• 藍莓比其他任何一種水果或蔬菜含有抗氧化物都要多。
• 藍莓高居40 幾種蔬果之抗氧化力的榜首，故又被稱為抗氧化發電機。
• 具有抗氧化力，可防癌、抗老及調節免疫能力。
• 冷凍好的藍莓可密封在容器內以冰箱保存1年。
• 不含脂肪同時也是膳食纖維、維他命C的好來源。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外，亦富含維生素E、A、B、SOD（超氧化歧化酵素）、熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素及幾種特殊的植化物。
• 被稱為「21世紀的維他命」。
• 特別是花青素，可幫助眼睛視紫質還原，恢復視力。
• 在第二次世界大戰時，藍莓受到空軍駕駛的喜愛，具有保護眼睛的功效，讓在飛行及黑暗中能視野清晰，而被稱為「飛行員的早餐」。
• 藍莓的抗氧化能力強，可中和體內因新陳代謝所產生的自由基，使得身體免於自由基的傷害。
• 包括血管內皮細胞的保護、預防冠狀動脈硬化、中風與降低罹患癌症的風險，另外對於糖尿病以及老年失智症、泌尿道感染及眼睛黃斑部或白內障等退化眼疾，皆有預防效果。
• 亦能改善失去的平衡與協調能力，有助於增進短期記憶力，並可延緩因老化引起的各種神經能力的退化，對於未來老化人口增加的社會有重要的意涵。

資料來源：
藍莓 北美藍寶石的營養成分 http://goo.gl/WGaeUS
蓝莓的营养价值 http://goo.gl/3g7cgz